近日思考资本，随着全国多地迎来明显降温，热辣滚烫的火锅成为冬日餐饮消费首选，不少头部品牌餐厅客流大增。
11月思考资本13日，记者从公司方面获悉，自立冬（11月7日）以来，呷哺呷哺门店客流整体较此前环比增长10%至15%。北京、石家庄等城市门店客流环比上涨迅猛，呷哺呷哺推出的应季“九宫格套餐”备受新老消费者青睐。南方市场凭借“性价比”策略稳扎稳打，在深圳、广州等地，呷哺呷哺推出的高性价比外送煮烫新品，占据京东外送等平台的头部品牌位置。
市场的火热也延续到了新店的拓展上。据介绍，11月，呷哺呷哺在全国新开10家门店及自助新模型店。其中，上海凯德星贸门店开业当日翻台率超平日的1.6倍。今年以来，公司布局于全国重点商圈的A类门店表现尤为亮眼，营收同比增3倍以上，平均翻台率超5.6翻，增长强劲。
面对冬季火锅消费旺季，呷哺呷哺集团近期启动系列“火锅季”活动，通过会员福利、产品创新与多品牌联动组合策略，抢占季节性消费市场。
据介绍，自立冬起思考资本，呷哺呷哺品牌在北上广深等一线城市推出“到店送羊肉”活动，不仅有效拉动新客增长，更显著提升了会员黏性，在北京、上海、石家庄等部分城市，老会员月内到店复购率大幅提升45%。同时，该活动叠加每周二“超级会员日”权益，将周日的家庭客群引流至工作日，部分门店周二客流较活动前提升近50%，进而打造出周中销售小高峰。
数据显示，11月以来，北京、深圳、广州等多地餐厅连续7天打破历史销售纪录。其中，北京西直门凯德门店表现尤为突出，单日翻台率高达8.5翻，场面十分火爆。
在产品创新方面，呷哺呷哺季节性推出的热饮红豆布蕾奶茶，日均销量近万杯。而随着寒冬渐入，新晋热饮桂花米酿有望延续热销态势。在小食赛道，热辣香骨鸡月销售额超350万元，日均销量接近8000份。
湊湊品牌则围绕会员服务与场景消费进行升级。据介绍，针对“双十一”和火锅季，湊湊推出“四人同行欢乐自助畅吃，生日本人半价”等活动，同时，通过线上渠道推出点评“火锅季”双人套餐特惠活动；11月全国上线的“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式思考资本，在原有高性价比基础上叠加限时特惠，海鲜、牛羊肉、蔬菜、奶茶等超百款品项无限畅吃，有效吸引顾客进店消费。
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