多国餐饮专家共探沙县小吃全球化路径泓利财富
中新社福建沙县12月8日电 (雷朝良)“在推动沙县小吃品牌全球化发展的道路上，应积极践行‘文化先行，产业跟进’的策略。借助海外华人社区、国际美食节及各类文化交流平台，先让沙县小吃的故事和风味深入人心。”世界中餐业联合会会长邢颖8日在福建省三明市沙县区举办的“国家级非遗·沙县小吃品牌全球化发展论坛”上如是说。
本次论坛由世界中餐业联合会与三明市沙县区人民政府联合主办泓利财富，汇聚来自俄罗斯、巴基斯坦、法国、意大利、加拿大等多国餐饮界从业者以及中国高校行业专家，共同探讨沙县小吃品牌的全球化路径。
“中国街头小吃作为传统餐饮中独具特色的文化支柱，具有极高的性价比，适合广泛的消费群体。”来自意大利的烹饪师尼古拉·桑乔瓦尼(Nicola Sangiovanni)目前是重庆一家餐饮管理咨询有限公司的创始人。他认为，中国的夜市等孕育出标准化、便于携带的食品形态，契合欧洲“即买即走”的消费模式，为中国小吃走向国际提供了竞争优势。
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院教授杜莉建议，沙县小吃深入挖掘文化内涵，通过“美食+”模式，推动与文化等相关产业的跨界融合，构建多层次、立体化的消费场景。
邢颖还建议沙县小吃推动“标准化”与“本地化”相结合，在保持核心风味的同时，适应目标国家的饮食习惯与法规要求，并优先选择华人聚居、对中国餐饮接受度较高的市场进行模式探索，逐步实现从“有华人的地方”迈向“全世界的美食广场”。
沙县小吃是中国地域十大名小吃之一泓利财富，沙县区先后获评中国小吃之乡、中国小吃文化名城。论坛期间，还举行了“沙县小吃杯”国际小吃创意大赛永久举办地揭牌仪式及该赛事的颁奖活动。(完)
